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Ver la versión completa : Tarta de plátanos y avellanas (V)



arrels
13-abr-2008, 08:44
Cocina macrobiótica-vegana

Postres y dulces

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: para 15 raciones

Para la base

500 g de sémola de trigo
1 l de zumo de pera
50 g de uvas pasas
ralladura de naranja
6 cucharadas de melaza de maíz
1 cucharadita de aceite de girasol

Para la cubierta

3 vasos de leche de soja
4 plátanos maduros
50 g de avellanas
6 cucharadas de melaza de maíz
6 cucharaditas de agar-agar

Elaboración:

Para la base:

Pon en remojo las las algas agar-agar en 150 cc. de agua y reserva.
Vierte el zumo de pera en un cazo con la ralladura de naranja, la melaza de maíz y las uvas pasas.
Lleva a fuego medio-alto y agrega poco a poco la sémola de trigo, removiendo constantemente con una
espátula de madera unos 2 minutos.
Baja el fuego al mínimo y cuece sobre un difusor durante 10 minutos más.
Cuando la sémola haya absorbido el zumo y la textura sea compacta apaga, vierte la masa sobre la tartera
(previamente untada con aceite) y con una espátula mojada aplana hasta conseguir que la superficie esté lisa.
Enfría y reserva.

Para la cubierta:

Pica la avellana.
Bate 3 plátanos con la melaza, la leche de soja y las avellanas.
Calienta el batido de plátano con los copos de agar-agar a fuego alto durante 10 minutos.
Baja el fuego durante 5 minutos más.
Deja reposar y vierte sobre la cubierta. Trocea el plátano restante y agrega.
Deja enfriar de 4 a 6 horas.
Desmolda.

http://www.patriciarestrepo.org/tartas.pdf