margaly
15-abr-2008, 10:15
Cazuela de chocolate con violetas
Apto para vegetarianos
Categoria:Postres y dulces
Ingredientes:
600 ml. de leche,
4 yemas de huevo,
2 cucharadas de azúcar,
100 gr. chocolate negro,
150 ml. de nata montada,
6 violetas escarchadas.
Elaboración
Las violetas han de estar limpias. Si es necesario, hay que lavarlas y secarla con mucho cuidado con un paño de cocina limpio. Poner a hervir un poco de agua con azúcar para elaborar un almíbar. Añadir 24 violetas y apagar el fuego, dejando que se haga una infusión durante 20 minutos.
Si el sabor es demasiado tenue, poner de nuevo al fuego y, justo cuando rompa a hervir, apagar, dejando que repose 5 minutos. Verter en un recipiente resistente, añadiendo el zumo de limón, remover bien y dejar que se enfríe. En este punto, se puede optar por sacar las violetas del jarabe o dejarlas, según el gusto de cada uno, ya que estarán un poco apelmazadas. Dejar el jarabe en el congelador hasta que esté casi congelado.
Batir la clara de huevo a punto de nieve y mezclarla con cuidado, con movimiento envolvente y sin batir, con el jarabe de violeta. Volver a congelar 1 hora. Servir en cuatro copas y decorar con violetas frescas o escarchadas
http://www.cocinayhogar.com/parati/especiales/118/gastronomia-06.jpg
http://www.cocinayhogar.com/parati/especiales/?pagina=parati_especiales_118_118
Apto para vegetarianos
Categoria:Postres y dulces
Ingredientes:
600 ml. de leche,
4 yemas de huevo,
2 cucharadas de azúcar,
100 gr. chocolate negro,
150 ml. de nata montada,
6 violetas escarchadas.
Elaboración
Las violetas han de estar limpias. Si es necesario, hay que lavarlas y secarla con mucho cuidado con un paño de cocina limpio. Poner a hervir un poco de agua con azúcar para elaborar un almíbar. Añadir 24 violetas y apagar el fuego, dejando que se haga una infusión durante 20 minutos.
Si el sabor es demasiado tenue, poner de nuevo al fuego y, justo cuando rompa a hervir, apagar, dejando que repose 5 minutos. Verter en un recipiente resistente, añadiendo el zumo de limón, remover bien y dejar que se enfríe. En este punto, se puede optar por sacar las violetas del jarabe o dejarlas, según el gusto de cada uno, ya que estarán un poco apelmazadas. Dejar el jarabe en el congelador hasta que esté casi congelado.
Batir la clara de huevo a punto de nieve y mezclarla con cuidado, con movimiento envolvente y sin batir, con el jarabe de violeta. Volver a congelar 1 hora. Servir en cuatro copas y decorar con violetas frescas o escarchadas
http://www.cocinayhogar.com/parati/especiales/118/gastronomia-06.jpg
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