marai
17-abr-2008, 19:56
Calabacines en escabeche (V)
Cocina de Italia
Receta de "Cocina país por país", Diario El País, 2005
Platos principales: Verduras y Hortalizas
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
1 kg de calabacines
3 dientes de ajo
un trocito de guindilla
un puñado de albahaca
1 vaso de vinagre de vino tinto
aceite de oliva
sal
Elaboracion:
Despuntar los calabacines y cortarlos en tiras longitudinales. Sazonarlas y dejarlas reposar sobre un plato inclinado para que vayan desprendiendo agua. Pasadas dos o tres horas, se escurren, se secan con un trapo y se fríen con aceite de oliva muy caliente.
Escurrir el aceite en un papel absorbente, sazonar y reservar.
Poner dos cucharadas de aceite en una sartén, dorar ligeramente los dientes de ajo, añadir el vinagre y la guindilla y dejar cocer unos cinco minutos.
Disponer los calabacines en una fuente honda y ancha formando una sola capa, cubrir con salsa de vinagre, rociar con la albahaca y dejar marinar al menos 24 horas antes de servirlos.
Cocina de Italia
Receta de "Cocina país por país", Diario El País, 2005
Platos principales: Verduras y Hortalizas
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
1 kg de calabacines
3 dientes de ajo
un trocito de guindilla
un puñado de albahaca
1 vaso de vinagre de vino tinto
aceite de oliva
sal
Elaboracion:
Despuntar los calabacines y cortarlos en tiras longitudinales. Sazonarlas y dejarlas reposar sobre un plato inclinado para que vayan desprendiendo agua. Pasadas dos o tres horas, se escurren, se secan con un trapo y se fríen con aceite de oliva muy caliente.
Escurrir el aceite en un papel absorbente, sazonar y reservar.
Poner dos cucharadas de aceite en una sartén, dorar ligeramente los dientes de ajo, añadir el vinagre y la guindilla y dejar cocer unos cinco minutos.
Disponer los calabacines en una fuente honda y ancha formando una sola capa, cubrir con salsa de vinagre, rociar con la albahaca y dejar marinar al menos 24 horas antes de servirlos.