marai
21-abr-2008, 21:27
Rosti suizo de patatas (V)
Vegetarianos-Veganos
Categoria: Platos Principales: Verduras y Hortalizas
Ingredientes: (4 personas)
700 g de patatas cocidas
3 cucharadas de aceite
sal
Elaboración:
Para este plato pueden utilizarse patatas sobrantes, puesto que de todas maneras deberán cocinarse el día anterior. Se cortan las patatas a rodajas finas y se rallan gruesas.
Se calienta el aceite en una sartén, se agregan las patatas y se espolvorean con un pellizco de sal. Se cubren con una tapadera y se fríen a fuego lento hasta que queden ligeramente doradas, dándole vueltas de vez en cuando. Una vez casi a punto, se forma con ellas una especie de tortilla aplastando las patatas por la parte superior y por los lados con dos cuchillos. Se fríe la tortilla otros 4 minutos, de manera que se forme una costra por debajo. Finalmente, se le da la vuelta sobre el plato de servir, sin deshacer la forma.
Referencia: Cocina vegetariana, R. S. Peysson, Editors, S. A., 1991
Vegetarianos-Veganos
Categoria: Platos Principales: Verduras y Hortalizas
Ingredientes: (4 personas)
700 g de patatas cocidas
3 cucharadas de aceite
sal
Elaboración:
Para este plato pueden utilizarse patatas sobrantes, puesto que de todas maneras deberán cocinarse el día anterior. Se cortan las patatas a rodajas finas y se rallan gruesas.
Se calienta el aceite en una sartén, se agregan las patatas y se espolvorean con un pellizco de sal. Se cubren con una tapadera y se fríen a fuego lento hasta que queden ligeramente doradas, dándole vueltas de vez en cuando. Una vez casi a punto, se forma con ellas una especie de tortilla aplastando las patatas por la parte superior y por los lados con dos cuchillos. Se fríe la tortilla otros 4 minutos, de manera que se forme una costra por debajo. Finalmente, se le da la vuelta sobre el plato de servir, sin deshacer la forma.
Referencia: Cocina vegetariana, R. S. Peysson, Editors, S. A., 1991