marga
10-sep-2006, 10:23
Como ya en varios sitios he leido que con el residuo de la soja (okara)se puede hacer varias recetas he decidido buscar por ahi a ver que salia y he encontrado esto.
OKARA
Okara es el nombre que se le da a la pulpa residual obtenida una vez que se filtra el fríjol molido mezclado con agua para obtener la leche de soya.
El okara es ligero y esponjoso, sabroso y nutritivo. Absorbe bien los sabores y da cuerpo a los vegetales salteados, sopas, panes y ensaladas.
El okara es de color beige claro y tiene una textura grumosa fina, algunas personas lo visualizan como arena de mar mojada. Constituye la fibra dietética vegetal de la soya.
La fibra dietética se considera actualmente como parte esencial de una dieta bien balanceada. La fibra, por definición, no es digerible.
La fibra del okara está constituida por los carbohidratos de las capas externas de la soya, pasa sin cambios a través del aparato digestivo realizando dos funciones principales: provee de mayor parte del bolo necesario para los movimientos intestinales normales, previniendo el estreñimiento, y absorbe toxinas (incluyendo contaminantes ambientales), ayudando a su expulsión del organismo.
El okara contiene cerca del 17% de las proteínas originales de la soya, 3.5% de su peso, cerca de la misma proporción encontrada en la leche entera de vaca o en el arroz integral cocido. Por lo que además de las funciones de fibra, aporta también una cantidad de proteína.
Tips para el uso del Okara:
Adicione okara para espesar cremas de verduras.
Pruebe el okara tostado para adicionarlo a granolas o preparar galletas.
Utilice okara frito sobre las ensaladas verdes.
El okara “Daizu” se vende por Kilo
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Y esta por ejemplo es una receta facililla con okara,(no he encontrado muchas la verdad)ya sabeis si alguno tiene alguna recetilla que la ponga por aqui,cuanto mas sepamos aprovechar todo...mejor ¿no?.
Budin de arroz y okara
de: Juan Carlos Acosta - Buenos Aires, Argentina
Ingredientes:
arroz integral 250 gms
okara (residuo de soja que queda al preparar la leche) 150 gms.
cebolla
ají morrón (pimiento)
arvejas (chícharos) 50 gms (las arvejas son guisantes)
aceite de oliva
sal y pimienta
Preparación:
Se mezcla el arroz hervido con el okara y se le agregan la cebolla y el ají morrón salteados en aceite, se salpimenta y se le incorporan las arvejas.
Se vierte la preparacion en un molde tipo budin inglés aceitado y se lleva al horno por 30 minutos, cuando está listo, se le coloca por encima rodajas de tomate y tofu del tipo "firme" rallado y una cucharada de aceite de oliva.
Se puede acompañar con ensalada de lechuga, zanahoria y palta.
OKARA
Okara es el nombre que se le da a la pulpa residual obtenida una vez que se filtra el fríjol molido mezclado con agua para obtener la leche de soya.
El okara es ligero y esponjoso, sabroso y nutritivo. Absorbe bien los sabores y da cuerpo a los vegetales salteados, sopas, panes y ensaladas.
El okara es de color beige claro y tiene una textura grumosa fina, algunas personas lo visualizan como arena de mar mojada. Constituye la fibra dietética vegetal de la soya.
La fibra dietética se considera actualmente como parte esencial de una dieta bien balanceada. La fibra, por definición, no es digerible.
La fibra del okara está constituida por los carbohidratos de las capas externas de la soya, pasa sin cambios a través del aparato digestivo realizando dos funciones principales: provee de mayor parte del bolo necesario para los movimientos intestinales normales, previniendo el estreñimiento, y absorbe toxinas (incluyendo contaminantes ambientales), ayudando a su expulsión del organismo.
El okara contiene cerca del 17% de las proteínas originales de la soya, 3.5% de su peso, cerca de la misma proporción encontrada en la leche entera de vaca o en el arroz integral cocido. Por lo que además de las funciones de fibra, aporta también una cantidad de proteína.
Tips para el uso del Okara:
Adicione okara para espesar cremas de verduras.
Pruebe el okara tostado para adicionarlo a granolas o preparar galletas.
Utilice okara frito sobre las ensaladas verdes.
El okara “Daizu” se vende por Kilo
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Y esta por ejemplo es una receta facililla con okara,(no he encontrado muchas la verdad)ya sabeis si alguno tiene alguna recetilla que la ponga por aqui,cuanto mas sepamos aprovechar todo...mejor ¿no?.
Budin de arroz y okara
de: Juan Carlos Acosta - Buenos Aires, Argentina
Ingredientes:
arroz integral 250 gms
okara (residuo de soja que queda al preparar la leche) 150 gms.
cebolla
ají morrón (pimiento)
arvejas (chícharos) 50 gms (las arvejas son guisantes)
aceite de oliva
sal y pimienta
Preparación:
Se mezcla el arroz hervido con el okara y se le agregan la cebolla y el ají morrón salteados en aceite, se salpimenta y se le incorporan las arvejas.
Se vierte la preparacion en un molde tipo budin inglés aceitado y se lleva al horno por 30 minutos, cuando está listo, se le coloca por encima rodajas de tomate y tofu del tipo "firme" rallado y una cucharada de aceite de oliva.
Se puede acompañar con ensalada de lechuga, zanahoria y palta.