matrix
19-may-2008, 12:19
Como sabéis, soy Miss berenjena, o eso dicen algn@s forer@s, así que la mussaka, sencillamente, me encanta. Esto es una variación de la receta tradicional.
Para vegetarianos/veganos. (2 personas)
Categorías: verduras y hortalizas
Ingredientes:
1 berenjena
2 yogures de soja "blancos" no-azucarados
una cucharada de tahine
una cebolla
los restos del gazpacho de remolacha, o cualquier verdurita que os guste para hacer un sofrito (calabacín, champis, pimientos...)*
sal y pimienta
Elaboración:
* El otro día colgué la receta del gazpacho de remolacha (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=9187&highlight=remolacha). Para esta mussaka aproveché los restos que quedan en el colador "chino" al pasar el gazpacho (o sea: remolacha, pimiento rojo, tomate y pepino) para hacer el "relleno", junto con cebolla previamente sofrita. Evidentemente, podéis hacer un sofrito con lo que queráis.
Pues se corta una cebolla en trocitos pequeños y se sofríe. Cuando empieza a estar blandita, le añadimos los restos del gazpacho, o las verduras que queramos. Lo dejamos un rato más, y añadimos sal, pimienta, y si nos apetece, alguna otra especie.
http://farm3.static.flickr.com/2208/2501757039_673fd6b0c0_m.jpg
Mientras, cortamos las berenjenas en rodajas, las extendemos sobre papel absorvente y las salamos. Las dejamos una media hora (o más) y las secamos bien.
Ponemos el horno no muy fuerte (170ºC) y vamos asando las rodajas de berenjena en él, puestas encima de la bandeja, sin aceite ni nada. Pueden quedar un pelín crudas, porque luego van a tener más cocción.
Mezclamos los dos yogures de soja con la cucharada (sopera) de tahine y un chorro de aceite
Cogemos una fuente apta para horno. Ponemos una capa de berenjena, una capa de sofrito y un poco de la mezcla del yogur. Otra capa de berenjena, otra de sofrito, y otro poco de yogur. Hacemos las capas que sea, dependiendo del tamaño y forma de la fuente. La última capa tiene que ser de berenjenas, y por encima cubrir totalmente de la mezcla de yogur. Si utilizamos una fuente poco honda y por lo tanto con más superficie, es posible que necesitemos otro yogur.
Lo ponemos al horno, unos 40 minutos, a 175-180ºC
http://farm3.static.flickr.com/2045/2502631780_9ede335038_m.jpg
http://farm3.static.flickr.com/2019/2501812357_04f1da0f7b_m.jpg
Para vegetarianos/veganos. (2 personas)
Categorías: verduras y hortalizas
Ingredientes:
1 berenjena
2 yogures de soja "blancos" no-azucarados
una cucharada de tahine
una cebolla
los restos del gazpacho de remolacha, o cualquier verdurita que os guste para hacer un sofrito (calabacín, champis, pimientos...)*
sal y pimienta
Elaboración:
* El otro día colgué la receta del gazpacho de remolacha (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=9187&highlight=remolacha). Para esta mussaka aproveché los restos que quedan en el colador "chino" al pasar el gazpacho (o sea: remolacha, pimiento rojo, tomate y pepino) para hacer el "relleno", junto con cebolla previamente sofrita. Evidentemente, podéis hacer un sofrito con lo que queráis.
Pues se corta una cebolla en trocitos pequeños y se sofríe. Cuando empieza a estar blandita, le añadimos los restos del gazpacho, o las verduras que queramos. Lo dejamos un rato más, y añadimos sal, pimienta, y si nos apetece, alguna otra especie.
http://farm3.static.flickr.com/2208/2501757039_673fd6b0c0_m.jpg
Mientras, cortamos las berenjenas en rodajas, las extendemos sobre papel absorvente y las salamos. Las dejamos una media hora (o más) y las secamos bien.
Ponemos el horno no muy fuerte (170ºC) y vamos asando las rodajas de berenjena en él, puestas encima de la bandeja, sin aceite ni nada. Pueden quedar un pelín crudas, porque luego van a tener más cocción.
Mezclamos los dos yogures de soja con la cucharada (sopera) de tahine y un chorro de aceite
Cogemos una fuente apta para horno. Ponemos una capa de berenjena, una capa de sofrito y un poco de la mezcla del yogur. Otra capa de berenjena, otra de sofrito, y otro poco de yogur. Hacemos las capas que sea, dependiendo del tamaño y forma de la fuente. La última capa tiene que ser de berenjenas, y por encima cubrir totalmente de la mezcla de yogur. Si utilizamos una fuente poco honda y por lo tanto con más superficie, es posible que necesitemos otro yogur.
Lo ponemos al horno, unos 40 minutos, a 175-180ºC
http://farm3.static.flickr.com/2045/2502631780_9ede335038_m.jpg
http://farm3.static.flickr.com/2019/2501812357_04f1da0f7b_m.jpg